Warum die Temperatur wichtig ist

Heißeres Wasser extrahiert schneller.

Kälteres Wasser extrahiert schonender.

Ist der Tee zu heiß, können empfindliche Teesorten scharf oder bitter schmecken.

Ist es zu kalt, kann sich der Tee dünn oder flach anfühlen.

Das Ziel ist nicht Präzision sondern es geht um Balance.

Allgemeiner Temperaturleitfaden

Weißer Tee
75 bis 85 °C
2 bis 4 Minuten

Grüner Tee
70 bis 80 °C
1,5 bis 3 Minuten

Oolong-Tee
85 bis 95 °C
2 bis 4 Minuten

Schwarzer Tee
90 bis 100 °C
2 bis 4 Minuten

Pu-Erh und dunkle Tees
95 bis 100 °C
2 bis 4 Minuten

Dies sind Ausgangspunkte. Passe sie nach Belieben an.

Brühzeit

Längeres Brühen steigert Kraft und Körper.

Kürzere Ziehzeiten sorgen für einen leichteren und weicheren Tee.

Schmeckt der Tee bitter, reduziere die Temperatur oder die Zubereitungszeit.

Wenn der Tee sich schwach anfühlt, erhöhe die Blattmenge, bevor du die Zeit verlängern.

Blatt-Wasser-Verhältnis

Generell gilt:

2 bis 3 Gramm Tee pro 200 ml Wasser.

Mehr Blätter und kürzere Ziehzeiten ergeben einen volleren, aber ausgewogenen Tee.

Wasserkocher Tipps

Falls du keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung besitzt:

• Lasse das kochende Wasser einige Minuten stehen, bevor du es über grünen oder weißen Tee gießen.

• Verwenden für schwarzen und dunklen Tee frisch gekochtes Wasser.

Schlussbemerkung

Brührichtlinien sind Empfehlungen, keine Regeln.

Fange hier an. Passe es dann deinen Wünschen an.

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