2023 Kokang Shu - Pu´er Tea

Räucherholz - Süßholz - Rosine

Yunnans Fermentationskunst trifft auf hoch wachsende Teebäume aus Myanmar: ein runder, raffinierter Shu mit echter Tiefe.

Dieser Shu Cha ist ungewöhnlich, sowohl in Herkunft als auch Charakter: Die Blätter stammen nicht aus Yunnan, sondern aus Kokang, einer autonomen Region in den Shan-Staaten Myanmars, von echten Teebäumen oberhalb von 1.000 Metern statt der heute üblichen Buschkultur in tieferen Lagen.

Dieser Unterschied macht sich bemerkbar: Buschblätter benötigen meist eine stärkere Fermentation, um ihren Mangel an Substanz auszugleichen, was den Charakter des Tees oft abflacht. Diese Blätter wurden in Menghai, Yunnan, fermentiert, der Region mit der größten Expertise in der Shu-Cha-Herstellung, mit einer moderaten, ausgewogenen Fermentation statt der heute verbreiteteren, intensiveren Methode.

Das Ergebnis ist reichhaltig, aber nicht schwer: holzig, elegant, mit Noten von Räucherwerk, Süßholzwurzel und Rosine über einer runden mineralischen Basis. Näher am Charakter klassischer Shu Cha aus vergangenen Jahrzehnten als an dem, was heute üblich ist.

Wir freuen uns, diesen Tee aus der Sammlung von Olivier Schneider anzubieten, einem Teeexperten mit über 20 Jahren Erfahrung in der Erforschung von Geschmack, Verarbeitung und Kultur rund um Pu'er Tee. Nach einem Jahrzehnt in Yunnan lebt er heute in Thailand, wo er einen jahrhundertealten Teegarten bewirtschaftet und sein Wissen weiterhin durch Lehre und Schreiben teilt.

Tipp zum brühen, Gong Fu: einen ca. 100ml Gaiwan oder eine kleine Kanne verwenden, mit 5-9g Tee (sanft vom "Nest" abbrechen). Bei 95°C mit einem 5-Sekunden-Aufguss starten, dann bei jedem weiteren Aufguss ca. 5 Sekunden dazugeben.

100g 

Herkunft: Kokang, Myanmar / fermentiert in Menghai, China / aus der Kollektion von O. Schneider
Ernte: 2023
Verarbeitung: moderate Fermentation (Shu)