Chin Shin, vom Insekt gebissener Pekoe

Bauer Shiwei, der in seinem Teegarten in Cui Feng, Taiwan, arbeitet, produzierte nur 10 kg dieses ganz besonderen Tees. Die Blätter wurden erst am Ende des Bergsommers geerntet, wodurch sie viele Monate Zeit hatten, ein besonders volles und kräftiges Aroma zu entwickeln, und wurden dann stärker oxidiert, als es für diese Sorte üblich ist. Die Blätter wurden auch von einem winzigen grünen Insekt – Jacobiasca Formosana – befallen, das die Blätter beißt, woraufhin sich die Pflanze durch die Produktion von Terpenolen schützt. Die Kombination des würzigen Muskataromas dieser Terpenole, der späten Ernte in großer Höhe und dem lockeren Rollen und leichten Rösten durch Herrn Lin hat einen fabelhaft aromatischen und ungewöhnlichen Tee hervorgebracht, der lustig, blumig und würzig mit Noten von wildem Ingwer und Mango ist.

Geschmacksprofil: blumig, wilder Ingwer, gelbe Früchte, rund, sonnig, verspielt

50 g

Ort Cui Feng, Nantou, Taiwan
Ernte August 2022
Sorte Chin Shin
Mehrfachtränkung
Wasser 95°/150ml
Tee 5g
Zeit 1m/30s /1m/90s/+
Einzeltränkung
Wasser 95°/450ml
Tee 8g
Zeit 4m