Thai Forest - Black Tea

Preiselbeeren – junge Zeder – Karamell

Aus den Wäldern Nordthailands: ein wilder Tee mit außergewöhnlicher Tiefe.

Dieser Tee wächst wild in den Wäldern von Chiang Rai, im Schatten des Blätterdachs. Angelegt wurden diese Gärten schon vor Generationen vom Volk der Khon Mueang, den traditionellen Bewohner*innen des alten Königreichs Lanna, ursprünglich für Miang, fermentierten Tee zum Essen, nicht zum Trinken. Ein Tee wie dieser, aus diesen alten Waldbäumen ist eine echte Seltenheit.

Vor Ort betreibt Olivier Schneider eine kleine Werkstatt und arbeitet eng mit den Dorfbewohnern zusammen: Die Blätter werden im Dorf vorverarbeitet, den letzten Schritt übernimmt er selbst. Die allererste Ernte kommt heuer auf den Markt.

Cranberry-Marmelade und Karamell treffen auf eine frische, holzige Note von Zedernblättern — noch jung, mit viel Potenzial für die kommenden Jahre.

Das Projekt schafft auch wirtschaftlichen Wert für Dörfer, deren Tee bisher fast ausschließlich als Miang verkauft wurde, und bietet eine Alternative, ohne dass dafür Wald weichen muss.

Wir freuen uns, die ersten Kilo in Zusammenarbeit mit Olivier Schneider anzubieten — einem Teeexperten mit über 20 Jahren Erfahrung, der ein Jahrzehnt in Yunnan lebte und heute in Thailand einen jahrhundertealten Teegarten bewirtschaftet.

Am besten entfaltet sich der Charakter dieses Tees Gong Fu gebrüht: kleine Kanne oder Gaiwan (ca. 200ml), 8g Tee, 95°C. Erster Aufguss 30 Sekunden, danach jeweils etwa 5 Sekunden mehr.

50 g
Herkunft: Chiang Rai, Thailand
Produzent: Olivier Schneider
Ernte & Verarbeitung: 2026, Schwarztee, wildwachsend im Wald

Zubereitung:
1 TL (2–3 g) pro Tasse | 100 °C | 1–2 Min.
Für einen kräftigeren Tee mehr Blätter verwenden. Unsere Tees lassen sich mehrfach aufgießen.