Soo Fukamushi Kabusecha

Meersalz • weiße Blüten • Spinat

Dieser Tee trägt den Namen Furusato no Hana 郷里の華 – Blüten der Heimat. Beschattet und tief gedämpft, zeichnet er sich durch ein Zusammenspiel von Kraft und Zartheit aus.

Dieser fantastische Tee stammt von einer familiengeführten Teefarm in Soo auf Japans Insel Kagoshima. Kabusecha-Grüntees werden bis zu eine Woche lang beschattet, um die Rundheit des Geschmacks und das Umami des Tees zu intensivieren, während „Fukamushi“ bedeutet, dass der Tee einen längeren Dämpfprozess als klassische japanische Grüntees durchlaufen hat. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, aromatischer und saftiger Tee, der sich zugleich eine angenehm leichte Charakteristik bewahrt – sein Hersteller Mataki-san nannte ihn Furusato no Hana, was „Blumen aus meiner Heimat“ bedeutet. Ein nostalgischer Name für einen Tee, den man so schnell nicht vergisst.

Die Qualität dieses Tees wurde mit mehreren Auszeichnungen gewürdigt – zu Recht, wie wir überzeugt sind. Auch kalt aufgegossen ist er sehr zu empfehlen.

Net weight: 100 g
Herkunft: Kagoshima, Japan
Produzent*in: Sueyoshi Tea Atelier
Ernte: Frühling 2025, Fukamushi (länger gedämpft)
Cultivar: Saemidori

Brewing:
Multiple infusions: 3 g tea | 100 ml water at 70 °C | 1 min / 15 sec / 3 min
Single infusion: 5 g tea | 450 ml water at 70 °C | 3–4 min