Sencha Yamanaka - Green Tea

wilde Kräuter – buttrige Umami-Note – tropische Frucht

Dieser Sencha „aus dem Herzen der Berge" wächst in Zentraljapan. Einzigartige Aromen, geprägt vom Klima seiner Herkunft.

Dieser Sencha stammt von einer neuen Plantage tief in den Bergen, oberhalb eines Flusses und umgeben von Zedernwald. Seine Aromen sind vielfältig und entwickeln sich mit jedem Aufguss weiter – dabei entfalten sich sogar leichte, aber angenehm überraschende Noten von tropischer Frucht.

Wir fühlen uns sehr geehrt, Ihnen diesen Tee anbieten zu dürfen, der von dem tschechisch-japanischen Ehepaar Aleš und Sachi Gallas produziert wird. Die beiden bauen ihren Tee in ihrem Teegarten „Nengancha" in der Präfektur Gifu auf einer Höhe von 450–500 Metern an und verarbeiten ihn dort – in einem Dorf, das seit über 400 Jahren Tee produziert.

Nengancha bedeutet so viel wie „erträumter", „ersehnter" oder „gewünschter" Tee – passend zu der belebenden Arbeit, die Aleš und Sachi in dieser Region leisten, in der Teeanbaubetriebe in den letzten Jahren eher schließen als neu eröffnen, wie es hier der Fall ist.

Das Symbol des Gartens ist der Japanische Riesensalamander, eines der größten Amphibien der Welt, der im Fluss zu sehen ist, welcher durch das Dorf fließt und ihm seinen Namen gibt – Higashishirakawa, der „Östliche Weiße Fluss".

Aleš und Sachi verzichten bei der Produktion ihres Tees vollständig auf Chemikalien. Die hervorragende Qualität beruht allein auf den günstigen natürlichen Bedingungen der Region: dichter Nebel, hohe Niederschlagsmengen und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Ihre Plantage ist auf allen Seiten von Wald umgeben und liegt fast exakt nach Süden ausgerichtet.

Herkunft: Gifu, Japan
Produzent: Nengancha
Ernte & Verarbeitung: Frühling, Asamushi
Sorte: Yabukita