Kōcha Kamoshika - Schwarzer Tee

Süßkartoffel - Honig - leuchtend

Dieser Tee stammt aus den nebligen Tälern von Gifu, Japan, und wird in kleinen Mengen produziert. Er überzeugt mit einem tiefen, besonders abgerundeten und wohltuenden Geschmack.

Gepflanzt in den Nengancha-Teegärten von Aleš und Sachi, ist er ein seltener und exquisiter japanischer Schwarztee. Milder, aber vollmundiger Charakter, der einen gold-rubinfarbenen Aufguss ergibt, der zugleich beruhigend und faszinierend wirkt.

Der Name Kamoshika stammt vom Japanischen Serau (eine Art Ziege), der in den Teeplantagen umherstreift und zwischen den Zedern hervorlugt – ein Symbol für die ruhige Landschaft, abgebildet auch auf der Verpackung. Der Tee wird aus Frühjahrs- und Sommerpflückungen neu belebter Felder in Higashi Shirakawa hergestellt, einem Dorf mit über 400 Jahren Teegeschichte.

Nengancha bedeutet „erträumter“ oder „ersehnter Tee“ und spiegelt Aleš und Sachis Mission wider, diese historische Teeregion wiederzubeleben. Es werden keinerlei Chemikalien eingesetzt - allein die idealen Anbaubedingungen wie dichter Nebel, hoher Niederschlag und große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen zur hervorragenden Qualität bei. Die kleinen Felder sind von Wald, Flüssen und üppiger Vegetation umgeben.

"Ich hoffe, unser Tee wird euch in das Land tiefer Berge und grüner Wälder, an den östlichen Weißen Fluss, entführen…" – Aleš Gallas, Nengancha

Herkunft: Gifu, Japan
Produzent: Nengancha
Ernte: Frühling & Sommer
Varietät: Yabukita

Zubereitung: 1 TL (2–3 g) pro Tasse | 100 °C | 3–5 Minuten

Tipps:

Dieser Tee ist verzeihend - perfekt für Einsteiger, er wird auch bei längerer Ziehzeit nicht bitter.

Am besten in einer Kyūsu (kleine Teekanne) zubereiten. Etwa 5 g für 200–250 ml Wasser bei 95 °C, 2 Minuten ziehen lassen. Für weitere Aufgüsse die Ziehzeit verlängern.

Für einen erfrischenden Cold Brew: 8 g Blätter in 1 L kaltem Wasser im Kühlschrank mindestens 6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.