Ike No Waki ​​Sencha Yabukita

Wir fühlen uns sehr geehrt, Ihnen diesen Tee anbieten zu können, der vom tschechisch-japanischen Paar Aleš und Sachi Gallas hergestellt wird. Das Paar baut Tee in seinem Teegarten „Nengangcha“ in der Präfektur Gifu auf einer Höhe von 450-500 Metern an und verarbeitet ihn in einem Dorf, in dem seit über 400 Jahren Tee produziert wird.

„Nengancha“ bedeutet „erträumter, ersehnter oder ersehnter Tee“ und passt zu der belebenden Arbeit, die Aleš und Sachi in dieser Gegend leisten, wo die Teeproduktion in letzter Zeit eher eingestellt als wie in diesem Fall wieder geöffnet wurde.

Das Symbol des Gartens ist der japanische Riesensalamander, eines der größten Amphibien der Welt, das man im Fluss sehen kann, der durch das Dorf fließt und ihm seinen Namen gibt - Higashishirakaw oder Östlicher White River .

Aleš und Sachi verwenden bei der Herstellung ihres Tees keinerlei Chemikalien. Sie nutzen ausschließlich die günstigen Bedingungen für den Teeanbau in der Region, die für ihre hervorragenden Qualitäten sorgen: starker Nebel, hohe Niederschläge und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Ihre Plantage ist auf allen Seiten von Wald umgeben und fast genau nach Süden ausgerichtet.

Dieser Sencha wurde Ike no Waki ​​Sencha oder „Sencha am Teich“ genannt, da die Yabukita-Blätter, aus denen er hergestellt wird, in der Nähe eines alten Reservoirs angebaut werden, das Bergwasser für die darunterliegenden Reisfelder speichert. Es charakterisiert perfekt einen Sencha aus der Yabukita-Sorte – süß, frisch, angenehm, leicht und belebend.

„Ich hoffe, dass unser Tee Ihnen gefällt und Sie für eine Weile in das Land der tiefen Berge und grünen Wälder, zum östlichen Weißen Fluss entführt …“ – Aleš Gallas, Nengancha

Geschmacksprofil: frisch, leicht, süß

50g

Herkunft Higashi-Shirakawa, Gifu, Japan
Höhe 450-500m
Ernte Frühjahr 2024
Sorte Yabukita
Verarbeitung von Asamushi (leicht gedämpft)

Gong-Fu-Brauen
Wasser 70-80°/100ml
Tee 3g
Zeit 60s / 90s / 3m
westliches Brauen
Wasser 70-80°/450ml
Tee 6g
Zeit 3m / 6m