Sencha Ikenowaki - Grüner Tee

lebendig - verträumt - umami

Dieser in Gifu, Japan, angebaute Sencha-Tee verkörpert die Ruhe seines Ursprungs. Tiefgründig und mit einem langen, süßen Nachgeschmack.

Wir fühlen uns sehr geehrt, dir diesen Tee anbieten zu dürfen, der von dem tschechisch-japanischen Ehepaar Aleš und Sachi Gallas hergestellt wird. Die beiden bauen Tee in ihrem Teegarten "Nengangcha" in der Präfektur Gifu in einer Höhe von 450-500 Metern in einem Dorf an, das seit über 400 Jahren Tee produziert, und verarbeiten ihn dort auch.

Nengancha bedeutet übersetzt so viel wie erträumter, ersehnter oder erwünschter Tee, was zu der wiederbelebenden Arbeit passt, die Aleš und Sachi in dieser Gegend leisten, wo die Teeproduktion in letzter Zeit eher eingestellt als, wie in diesem Fall, neu aufgenommen wurde.

Das Symbol des Gartens ist der Japanische Riesensalamander, einer der größten Amphibien der Welt, der in dem Fluss beobachtet werden kann, der durch das Dorf fließt und ihm seinen Namen gibt - Higashishirakawa oder Östlicher Weißer Fluss .

Aleš und Sachi verwenden keinerlei Chemikalien bei der Herstellung ihres Tees, der seine hervorragenden Eigenschaften ausschließlich den günstigen Anbaubedingungen der Region verdankt: dichter Nebel, hohe Niederschlagsmengen und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Ihre Plantage ist von allen Seiten von Wald umgeben und ist fast genau nach Süden ausgerichtet.

Dieser Sencha wurde Ike no Waki Sencha oder „Sencha am Teich“ genannt, da die zur Herstellung verwendeten Yabukita-Blätter in der Nähe eines alten Reservoirs angebaut werden, das Bergwasser für die darunter liegenden Reisfelder speichert. Er verkörpert perfekt einen Sencha aus der Yabukita-Varietät – süß, frisch, angenehm, leicht und belebend.

„Ich hoffe, dass unser Tee Sie anspricht und Sie für eine Weile in das Land der hohen Berge und grünen Wälder, zum Östlichen Weißen Fluss, entführt…“ – Aleš Gallas, Nengancha

50 g

Herkunft Gifu, Japan

Produzent Nengancha

Höhenlage 450-500m
Ernte Frühjahr 2025
Kultursorte Yabukita
Verarbeitung von Asamushi (leicht gedämpft)

Gong Fu Style Brühen
Wasser 60-70°/100ml
Tee 6g
Zeit 50er / 15er / 1min
Große Teekanne
Wasser 70-80°/450ml
Tee 6g
Zeit 3m / 6m