Tee Leitfaden

Möchten Sie mehr über Teespezialitäten erfahren? Juhu – hier sind Sie richtig!

Die Blätter in deiner Tasse

Eine kurze Geschichte des Tees

Vor mehr als 4000 Jahren entdeckt, ist Tee heute in fast allen Ländern ein gängiges Getränk.

Aber der stark verarbeitete, abgepackte und oft auf Kräutern basierende Tee, den die meisten von uns heute als Tee bezeichnen, ist weit von seinen Ursprüngen entfernt.

Im Folgenden erfahren Sie mehr über ganze Tees, die verschiedenen Sorten und wie Sie sie genießen können.

Wie Sie Ihren Tee aufbrühen

Die Zubereitungsart, die Temperatur des Wassers und die Menge der verwendeten Teeblätter haben einen großen Einfluss auf den Geschmack des Tees.

Im Folgenden finden Sie eine kurze Anleitung und einige Tipps, wie Sie den besten Geschmack aus Ihrem Tee herausholen können!

Mehrfach schreitend

Auch bekannt als “gong-fu”, was wenig Wasser und viele kurze Ziehvorgänge bedeutet.

1.

Gefäß der Wahl

Wählen Sie ein Gefäß mit einem Volumen von ∼200 ml.

2.

Anzahl der Blätter

Fügen Sie 1-2 Teelöffel Ihrer bevorzugten Teeblätter hinzu.

3.

Wassertemperatur

Weiße und grüne Tees: 65-80°C (empfindlichere Blätter: niedrigere Temperatur).

Oolong, schwarze und dunkle Tees: 80-100°C (dunklere und kompakte Blätter: höhere Temperatur).

Für noch bessere Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung von gefiltertem/weichem Wasser.

4.

Erstes Dämpfen

Gießen Sie Wasser über Ihre Blätter. 20 Sekunden ziehen lassen, abseihen und servieren.

5.

Genießen & Erforschen

  • Form und Farbe der trockenen Blätter prüfen
  • Riechen Sie die Düfte von trockenen und feuchten Blättern
  • Verschiedene Geschmacksrichtungen probieren
  • Mundgefühl wahrnehmen und ausatmen
  • Beobachtung der Blätter nach dem Einweichen
  • Körpergefühl und Emotionen berücksichtigen

6.

Erneutes Durchstreichen

Wiederholen Sie den Vorgang!

Fügen Sie bei jedem erneuten Ziehen 10 Sekunden zu Ihrer ursprünglichen Ziehzeit hinzu. Machen Sie so lange weiter, wie es Ihnen schmeckt (manche Tees, vor allem die dunkleren, können mehr als 10x aufgegossen werden).

Nicht ganz so, wie Sie es mögen?

Zu schwach? Den Tee etwas länger ziehen lassen.

Zu stark? Den Tee etwas kürzer ziehen lassen.

Einfach schreitend

Eine alternative Methode, die als “Western Style” bekannt ist, bedeutet mehr Wasser in einem größeren Gefäß für eine einzige längere Ziehzeit.

Sie möchten Ihre große Teekanne benutzen?

Ziehen Sie Ihre Teeblätter in einem größeren Gefäß auf. Verwenden Sie ∼500 ml Wasser und lassen Sie den Tee nur einmal, aber länger (2-5 Minuten) ziehen. Viel Spaß!

Die Teesorten

Die Anzahl der Teesorten und -variationen ist schier unendlich, aber ein guter Ausgangspunkt ist die Kenntnis der allgemeinen Teesorten und ihrer wichtigsten Eigenschaften.

Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die 6 häufigsten Teesorten und

Weißer Tee

Weißer Tee wird zu Beginn des Frühjahrs geerntet, wenn die Knospen noch nicht vollständig geöffnet und noch mit kleinen weißen Haaren bedeckt sind.

Weiße Tees gehören zu den empfindlichsten Teesorten, da nur die Spitze der Teepflanze von Hand gepflückt und anschließend schnell getrocknet wird, um einen zu starken Kontakt mit der Luft zu vermeiden (was zu einer Oxidation führt), die den Geschmack verändern würde.

Eigenschaften: Milder Geschmack, helle Farbe, kleine Blätter, kurze Ziehzeiten

Grüner Tee

Weißer Tee…

Oolong-Tee

Bla…

Schwarzer Tee

Bla

Dunkler Tee

Bla…

Kräutertisane

Bla…

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